当冯正明和京城厨师一起进入后厨，看到汇泉楼后厨井井有条的样子，也让京城厨师想挑问题也找不出问题。
然后，冯正明让几位京城厨师先挑选原料。
“几位，你们需要什么，后厨里的东西几位都可以用。”
京城厨师们面面相觑，他们自然不可能就这样直接认输的。
所以在经过了一番商议，京城的几位厨师决定要拿出点真本事来。
在冯正明和京城厨师进入后厨，自然是获得后厨里众人的围观。
后厨里的一些学徒凑在一起，小声嘀嘀咕咕的议论着。
“你们说，主厨和这几位京城来的厨师，这是要较量较量吗？”
“肯定啊，看这架式，京城厨师应该是要挑战主厨。”
“你们说，主厨能赢吗？”
“这不是废话吗？主厨要是不能赢，怎么拿的全国状元？”
“就是，京城这些厨师手艺真那么好，为什么当初没有阻止主厨拿下状元？说明主厨的实力还是最强的。”
“不知道今天主厨会做什么？”
“我刚才偷听到了，主厨好像要做的是爆炒虾腰。”
“爆炒虾腰？是不是太简单了？”
“简单？你要不做一道给我们尝尝？”
说简单的学徒，顿时被其他学徒都盯着看。
他只能赶紧解释：“我，我不行，我说的简单，是对主厨他们来说简单。”
其实在一旁的齐家乐听到，立刻给学徒们进行解释。
“爆炒虾腰可不简单，你们想想，如今在泉城还有几家馆子会做这个菜？”
这话瞬间把学徒们都给问得一愣。
学徒们思考了一阵，发现泉城还真没有多少馆子会做爆炒虾腰。
可能除了汇泉楼之外，也只有聚丰德和泰丰楼会做。
可是那两家也都是泉城出了名的老酒楼。
除了老酒楼之外，好像确实没听说泉城的哪家餐馆会做这个菜。
这么一想，让学徒们意识到，爆炒虾腰还真不是一道简单的菜。
齐家乐见学徒们认识到不容易，他接着解释了这道菜的难点。
“爆炒虾腰，关键的难点，腰花的刀功，虾和腰花的火候把握，还有最后烹炒调味上，不要以为调了碗汁，一锅成菜好像是很容易。
把虾和腰花往锅里一放，把碗汁倒进锅里一炒，就能出锅了？”
这让在场学徒自然是不敢接话。
他们很清楚，要是真能这么简单出菜，他们早就能上灶了。
齐家乐稍微停顿才继续说下去。
“火候，关键还是火候，碗汁是全倒进锅里，还是只倒进一部分？以及倒入碗汁的时候，火候要是一个什么状态？这些都是你们需要学习的东西。”
学徒们也都很清楚，这些确实是他们需要学习很久的东西。
很多时候，哪怕是照着配方把碗汁兑好。
然后让学徒去照着做，他们可能烹炒出来的菜也都可能会翻车。
这就像是学徒们刚进后厨，一个个都是跃跃欲试想要展现自己学校里学的东西。
只需要一顿员工餐，就会让学徒们彻底被打回原形。
一顿员工餐下来，不少学徒会发现，他们好像完全不会做菜一样。
因为在后厨里，他们会发现，跟他们在学校里学的完全不同。
看着后厨厨师们，好像每道菜做起来都并不复杂。
可一到他们学徒上灶，就发现好像灶和锅都在跟他们作对。
实际，最难的一点就在于火功上。
刀功可以通过不断的练习，即便是没有在后厨呆过，也是能凭借自己毅力磨练出来。
但火功，不是在后厨灶台前长时间的练习。
真的不是看着那么简单就能掌握。
火力掌控不好，火力不够可能菜会炒不熟，或者是把炒菜做成油煮，硬生生会把需要快炒的菜给炒的老了。
火力若是太强，可能根本来不及翻炒，下锅的菜瞬间就糊了。
这个火候的度，还真不是在学校里上过几次灶就能掌握。
而且真正进入后厨做菜，学徒们才会发现。
如果他们完全按照学校里老师教的步骤，一步一步去做的话，那么几乎任何一道菜在他们手上都绝对会被炒老甚至炒糊。
因为学校里学习的时候，老师为了把细节讲清楚，会有意放慢让学生都看清楚。
而学徒进入后厨，对后厨的灶火根本不熟悉。
往往是根本跟不上节奏，出菜就必然会老甚至是糊。
这方面，现在汇泉楼后厨的学徒们，可以说每个人都已经经历过。
自己吃自己炒老、炒糊的员工餐。
那可能是对他们这些学徒最好的后厨第一课。
齐家乐提醒学徒们：“好好看，这种机会不多见，仔细看主厨的一些动作，你们会发现为什么他是全国状元。”
此时，冯正明已经选好了虾开始备料。
他亲手剥出新鲜虾仁，并且把虾仁开背剔除虾线。
再把猪腰从当中一破为二，一刀片掉内部的腰骚后，腰花打花刀和切断一气呵成。
光是看到冯正明给猪腰打花刀，京城来的厨师们已经意识到。
冯正明看似已经有一阵没在汇泉楼后厨掌勺。
但他的手艺功夫都在，而且看起来是相当的厉害。
腰花和虾仁分别腌制上浆。
后厨里青年厨师们盯着看，同时也提醒后厨的学徒注意细节。
“看到腰花腌制上浆吗？要手轻轻地插入碗底去，把腰花捞起来去抄拌，不能去抓。”
“虾仁是要尽量把水擦干，再给腌制底口和上浆，也是薄薄的一层糊。”
实际光是上浆，对学徒也都并不容易。
如果掌握不好食材的水分，糊极有可能会稀了挂不住，也可能会太多完全包上了一层厚厚的浆糊一样。
像是冯正明这样，腌制上浆后，就是薄薄的一层糊。
这是有着熟练的经验和手法的支撑。
完成上浆，接下来要分别对腰花、虾仁滑油。
腰花下锅油温一定不能高，几乎是在油温刚升高，腰花几乎刚变色就要捞出。
虾仁下锅滑油的时间会稍微长一些。
等到虾仁和腰花都滑油过后。
虾仁滑油后，倒出去的时候，顺便把提前放在笊篱上，冯正明雕刻好的莴笋和胡萝卜吉庆块用油冲一下。sttgxcl.com
一切料准备好，接下来冯正明做法上和传统的爆炒虾腰有所区别了。
他把之前剥虾剩下的虾头先下锅用油煎。
并且用炒勺把虾头里的虾脑按压出来。
获得香味十足的虾油后，再用葱姜末爆锅后，把全部的料都倒入锅中，并且再把碗汁倒入锅中，迅速的进行翻炒。
让碗汁均匀包裹在每一样的材料表面，最后再淋入一些葱油出锅装盘。
如此这么一道明油亮芡的爆炒虾腰。
当真像是冯正明向所有人宣告，他依然还是那个全国烹饪状元。
而且他的手艺，不但是没有丝毫的退步，甚至他的手艺比之前还要更加的游刃有余。
京城的厨师们看到这盘菜，也都已经算是心服口服。
根本不用去尝，光是看冯正明娴熟的烹饪过程。
尤其是他竟然用虾头炼了虾油去做这个菜。
在场的京城厨师已经能想象到，加入虾头炼制虾油后，会给这道菜增添什么样的滋味。
虽然服气，但京城厨师也不会就放弃。
他们依然还是进行准备，要把自己的手艺亮出来。
四位京城厨师，一位做的是京城版芙蓉鸡片，一位做的则是京城的宫保鸡丁。
刚好这两位厨师拆骨一只鸡，做宫保鸡丁的厨师用两只鸡腿，剩下的鸡肉都给做芙蓉鸡片的厨师去用。
还有两位京城厨师，一位用汇泉楼后厨来自渤海的带鱼做了一道红烧带鱼。
最后一位用牛腩做了一道罐焖牛腩。
要说几位京城厨师手艺，确实也都没的说。
两位用鸡肉做宫保鸡丁和芙蓉鸡片的厨师，手法上也是相当独特。
尤其是芙蓉鸡片的厨师，用的是一种传统鸡肉泥滑油。
低油温将鸡肉泥倒进油中，用浸炸的方式让鸡片浮起来。
这样做出的鸡片相当滑嫩。
做宫保鸡丁的京城厨师，做法上是京城做法。
和川菜的宫保鸡丁是有一定区别。
用的鸡腿肉更加嫩。
里面葱全都切成一段一段的小葱段。
出来那股味道，闻着让人相当有食欲。
红烧带鱼可能是几道菜里最简单的一道菜。
但这位京城厨师也进行了一些变招。
带鱼最后红烧出来，是转移到砂锅当中，在带鱼下面垫上了洋葱、蒜子和姜块，有那么一点点生焗的意思，给带鱼增添了不少滋味。
京城厨师把带鱼处理的很干净，而且腌制的时候用了洋葱、西芹、胡萝卜。
几乎是把带鱼的腥味给彻底的依靠腌制料清除。
调口上，京城厨师红烧带鱼的调口，是一种甜辣的口味，非常独特。
要说体现出厨师能力的一道菜，那肯定是罐焖牛腩。
做这个菜的京城厨师，在现场给大家展示了一把如何炒面捞。
把面粉炒熟，加入番茄膏炒到结成块。
然后再逐步向锅中加汤，再把锅中的面捞给澥开。
最终炒出相当丝滑的浓汤出来，再加入煮熟的牛腩，底下还用胡萝卜、土豆、大红枣和口蘑垫底。
最后成菜时，上面撒上一些青蒜和洋葱，淋上一些加热后的香油激发香味。
京城厨师炒面捞的过程，也让汇泉楼后厨学徒们看得有些惊讶。
几个人的菜都做好，冯正明和四位京城厨师一起端着菜上楼去。
并且还让两位师兄再给准备几道蔬菜送上楼。
李辉东和曹志国自然是答应。
等冯正明他们离开，后厨里顿时就炸了锅。
“哇，主厨他们的手艺真好啊。”
“对对，我什么时候能有那样的手艺？”
“好好练吧，跟人家比，我们真是没有资格上灶。”
“就在刚才之前，我还想着，自己也在后厨一年多，是不是能有资格上灶？现在我觉得自己还是不要上灶丢人了。”
学徒们再次见识到冯正明他们真正掌勺大师傅的实力。
所以让学徒明白了，他们确实没资格上灶。
不光是学徒，后厨的青年厨师们，也都再次见识到冯正明的手艺。
也见识到了京城厨师独特的手艺。
曹志国悄悄问李辉东：“你说，正明会不会趁机偷师那几道菜？”
李辉东则反问：“你觉得正明还用偷师？”
被大师兄这么一问，曹志国顿时笑了：“没错，正明确实不用偷师，他应该会很快改良一下，让汇泉楼菜单上加几道菜。”
在楼上包间里，冯正明品尝了京城厨师们的几道菜。
他也相当敬佩：“几位不愧是京城的掌勺大师傅，手艺真的让我服气。”
听冯正明这么说，倒是让几位京城厨师说的不好意思。
“冯状元太谦虚，我们这点手艺，跟你比起来还是要差一点，这几道菜对你来说都不算多难。”
“反倒是你的爆炒虾腰，对我们而来并不那么容易。”
“不瞒冯状元你，我们之前还对你有所怀疑，我们猜测你都厨艺有没有退步。”
“现在看起来，是我们有些不自量力，你的厨艺不但没有退步，看起来反倒时有所进步。”
侯师傅这个时候笑着开口：“哈哈哈，看来你们算是服气了？”
京城四位厨师纷纷点头，都表示对冯正明手艺是服气的。
冯正明面带微笑：“我们之间其实没有什么谁服气谁，我倒是觉得，大家相互交流一下挺好，今天几位的这些菜，也给我了不少启发。
像是带鱼可以红烧后，再用砂锅生焗一下，这个味道确实是很不错。
还有这个罐焖牛腩，在冬天的时候，老人和孩子吃起来是真的很棒一道菜。”
听到这，苏老师傅立刻问：“正明你这是要直接拿到你汇泉楼用？”
冯正明笑着点头，看向京城的厨师：“不知道，我们汇泉楼能不能用这两道菜？我想在冬季，让我们泉城的人，吃到一些更适合冬季的美食。”
京城厨师自然是笑着点头表示可以用。
侯师傅更是点出：“这个罐焖牛腩啊，实际上是外事接待工作上，餐会经常会出现的一道菜，可以说是中外的宾客都很喜欢。”
冯正明微微一笑：“这么好的一道菜，更应该让大家都能吃上。”
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
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一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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