通天阁小说 > 玄幻小说 > 美食掌厨人 > 第一百八十七章 特制金黄油条(二)
  白小白清点一遍食材,全部齐备后,开始正式大显身手。

  油条白小白虽然从来没有亲自动手做过,不过他老妈生前倒是经常做,所以方法白小白基本了熟于心。

  系统的方法和他老妈的做法基本大同小异,只是有一些关键步骤需要特别注意。

  做油条首先要揉面。

  和之前做至尊牛肉面和擀混沌皮的揉面方法不太一样。

  油条不是揉干面团,而是油面团。两者并不一样。

  白小白洗干净手擦干后,开始按照系统方法开始揉面。

  先舀出两杯面粉,置于干净的案板,白小白往面粉加入少量细盐。

  将面粉和盐均匀调和后,白小白接着在面粉间挖一个小坑。

  挖完小坑后,接下来要进行一个关键的步骤。

  制作酵母水。

  一般家庭或者外面餐馆制作油条的时候,为了省事,都会省略这个步骤。

  大都数人的做法都是直接把面粉、盐、酵母粉一起混匀,然后加水揉面。

  这种制作油条的揉面法并不能说错,不过这样发面的效果往往不怎么理想,这样做出来的油条蓬松度自然差强人意。

  这是因为酵母毕竟是活性真菌,如果高盐度和酵母粉直接接触,再加水的过程,两者直接高浓度接触,容易导致酵母活性降低。

  而制作酵母水则是可以防止盐和酵母直接高浓度接触,可以大大保持酵母的活性,这样发出来的面会格外松软。

  制作酵母水的方法其实非常简单。

  是酵母粉加入水,充分混匀,静止半分钟,让酵母均匀分散水。

  白小白制作完酵母水后,将酵母水,逐量加入混合盐的面粉坑。

  加酵母水必须少量多次。

  加一次水,把小坑间的面粉和水一起揉匀,然后再加水,如此反复,直到可以揉成一个光滑的面团。

  接下来是发酵了。

  油条面团发酵和至尊牛肉面用的是同一个发面黑科技设备。

  白小白把面团放入发面设备,接通电源,按开关。

  十几秒后。

  滴——

  随着一阵长鸣。

  油条的干面团发好了。

  当白小白从发面黑科技设备取出面团的时候,他吓了一大跳。

  虽然知道发面后,面团肯定会变大。

  这面团发酵前和发酵后的变化也忒大了。

  打个较搞笑一点喻是,进去是一个干瘪的瘦猴,出来后直接变成了一个圆滚滚的大胖子。

  说得直白一点是,原来只有拳头大小的面团,现在直接变成了大海碗大小,整个面团膨胀了四五倍都不止。

  一般发面能膨胀两倍不得了,这太夸张了吧。

  白小白现在整个人都有点蒙的。

  他以前看过华夏小当家,里面有一集是小当家同黑暗料理界在楼麟舰正面对决,第二局试,面点王罗根做的是白罗家族1600年历史的“四神海鲜八宝包子”。

  这包子面皮是用三国时期保存下的千年老面,发酵而成的,可以让一小团面瞬间发酵成巨大面团,像是变魔术一样。

  动漫为了效果,不免有夸大的成分,但是现在这个动画出现的场景,此刻几乎原原本本出现在了白小白的眼前。

  简直让他难以置信。

  定定神,白小白理性看着眼前的大面团,心里已经猜出了八九分。

  面点王罗根用的千年老面,原理是利用里面的酵母菌发酵面团。

  现在自己的面团也可以达到这种类似效果,那说明系统提供的酵母粉肯定很特殊,肯定不罗根的千年老面差。

  惊诧归惊诧,疑惑归疑惑。

  白小白目前也顾不问系统酵母粉的特殊性,他打算先把新品做好再问。

  在手掌心抹了点食用油,白小白按压发酵成海碗大小的面团,用力将面团里面的空气完全挤出来。

  空气完全挤出后,面团大小几乎又恢复原状了。

  这面团的伸缩性也太好了吧!

  白小白按照系统的制作方法,接着把面团揉成球状,然后用食指在球戳了一个小洞。

  往洞里倒入适量的食用油后,白小白撕下一小块面团堵小洞,然后继续小心翼翼揉匀面团。

  食用油与面团充分混合均匀后,干面团已经慢慢转变成油面团了。

  白小白右手握成拳,手背沾点酵母水,一点一点揣进面团。

  搞定后,白小白把面团放入发面设备进行二次发酵。

  发酵完毕后,面团又变成海碗大小。

  继续重复之前的步骤,用手掌按压面团,完全挤出里面的空气。

  这样一个光滑柔亮的油面团算大功告成了。

  接下来是把油面团制成定型的油条状。

  白小白拿起擀面棍,在面沾食用油,将油面团擀成厚度约莫半厘米,长度一指长的长方形。

  架锅倒油,开火加热油锅。

  白小白把长方形面团切成两指长一段,把其一段累叠在另外一段面,筷子沾油,从累叠好的面团间压下去,制成油条胚体。

  直到油锅里的火候合宜,约莫七成左右,将油条胚体小心翼翼拉长,慢慢放入油锅炸制。

  等到油条胚体慢慢浮油锅,用筷子快速把油条拨到另外一面,确保油条两面都能炸透。www.sttgxcl.com

  眼看着油条胚体一点一点膨胀变大,颜色越发金灿灿,浓郁的香味扑面而来,白小白忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。

  实在太香了。

  不过现在可不是光想着吃的时候。

  因为油条已经基本定型了,所以这时候要勤快来回翻动,确保油条两面都熟,不会被炸糊。

  用筷子来回拨动油条,直到整根油条完成呈现完美的金黄色。

  白小白拿了个干净的盘子,把炸好的油条捞起,沥干油后,放入盘。

  这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条制作好了。

  实话实说,白小白觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外,其余别的步骤基本和他老妈的做法很类似,并没有体现出特制究竟在哪里。

  不知道味道是不是和普通油条差不多。

  因为任何新品,第一份的系统美食,白小白都可以无条件免费试吃,所以他也不顾虑了。

  夹起油条,吹了几口气,等到稍微降温后,白小白张嘴咬了一小口。

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  晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。

  唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

  额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。

  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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