相较于观察这一场论厨的外人，内里的几位料理者此时的压力却格外的巨大。
尤其是众圣阁的四位料理天王，不管再如何的接近传闻之中的天王之上的境界，都比不上真正和这样水准的存在进行一场名曰论厨实为食戟的比试。
那种从一开始就存在的压迫感，以及心理层面的挑衅威慑，简直是让人觉得心惊肉跳，又仿佛令他们燃起了已经熄灭了多少年的那些热血。
也只有这样的状态让他们生出了那种不断激发灵感的颤栗感。
可以说到了这一步，他们才算真正的进入了论厨的状态！
...
“头菜，必须上我的冷盘！”
粤菜功底深厚的康耀，眼神烁烁似乎已经有了什么主意，手中的动作也是不断。
实际上宴席的第一道菜，讲究的就是出彩或者是接引下面的菜出来，精彩也可以，简单也可以。
可是对于康耀本身而言，他自然不可能搞一个什么朴素的料理出来。
他选择的冷盘就是可能许多人一辈子也难以见一次的，真正独属于粤菜精巧凉菜之一，飞云巧金雀。
】
而这么一道凉菜，也是康耀这几十年的功底所现而成，一般人还真没有这样的底蕴制作出来。
而有人拿下头菜的位置，其他三人自然也没有意见，再说以他们所看来，康耀的料理技艺和水平制作一道头菜与赵扶余的前菜对决，估计也是胜多败少。
毕竟赵扶余的那道皮蛋豆腐真是看不出什么玄机来。
再说了，即便是有什么玄机，也恐怕奈何不了火力全开的康耀。
...
关于凉菜冷盘的争夺，赵扶余并没有太过放在心上。
这一道料理本来就是为了引起食欲，让后续料理陆续登场的位置，就算是格外精彩，没有做到这一点，也依旧是失败。
他相信众圣阁的那几位不会犯下这种低级错误，所以再如何精彩的料理，到底也就是有一个天花板和上限。
这些上限恰好，他的皮蛋豆腐也已经触及了。
所以在康耀那里正准备展开粤菜精意的时候，他已经将注意力放在剩下的三道主菜当中了。
不算最后的一道甜品或者主食，凉菜，两道汤品，宴席里的三道菜他都已经做好了准备工作。
接下来的就是主菜范畴的料理了。
鱼，禽类，肉类。
其中以肉类和禽类需要的时间最多，不过这也很正常。
宴席料理当中，不管是主题为何，总归肉类的料理都脱离不了猪肉，即便因为习俗问题可能会拿牛羊肉代替，基本上的路子烹饪方式也是按照猪肉类来走的。
这也是为什么，赵扶余和朱十二选定的主食材当中，猪肉的部分都是不约而同的没有放弃。
只不过赵扶余选择的是肘子，而朱十二选定的是另外一个不太有人放在宴席菜当中的部位，猪头！
实际上这两种食材的选择都非常近似，要硬要说有什么不同的话，那就是猪头的胶质和脂肪口感远比一般的肘子要更好。m.sttgxcl.com
要是赵扶余选择的肥瘦更加均匀的前腿肘子，估计还能拉平一些这种脂肪和胶质的比例，但是偏偏赵扶余特地选择的是两头乌的后腿，那种专门用来制作火腿，肥硕强壮的后腿！
这就是两者要制作的料理不同，而选择的食材不同导致的结果了。
也不能说谁的食材选择就更好一些，只能看最终菜品的呈现结果到底如何，但不得不说猪头肉在各种方面来说，还是略胜于猪后腿肘子一筹的。
这一点就算是你去问赵扶余，他自己估计也是不会否认。
...
取了一个两头乌的后腿肘子，赵扶余首先做的也是常规的操作，腿毛烧皮。
很多人为了保证猪皮的嫩滑软糯和外观好看，就用钳子去将毛夹掉，或者是用刮胡刀来刮猪皮，这样的做法也可以让猪肘白净，但很关键的一个问题却没有处理掉。
那就是猪皮本身如果有腥臊味道该怎么办？
所以用喷枪或者利用各种高温，来烧灼猪皮绝不止是一个简单的去掉那些细小绒毛的作用，还有一个关键就在于处理掉皮肤上的汗腺，以及异味。
经过高温的灼烧，猪皮的表层有一层会湖化，再利用热水来刮掉这一层湖化层，下面的猪皮就不会有明显的异味，也更加不存在所谓的绒毛细毛了。
在经过了这样的处理以后，再放大块拍碎的葱姜，花椒和料酒冷水进行焯水。
才能保证肘子的完成以后，可以内里没有异味，另外还有一个关键点，就在于焯水的时候一定要等到水完全大开，浮沫开始从中间往外面滚的时候，再去撇浮沫。
这样能够将浮沫尽量都撇掉，不会残留在食材上面，清洗的时候也就更好更干净。
焯水的时间也有讲究，一般的肘子这么厚的肉，可不能水开浮沫没了就捞出来，起码得焯水个十几分钟，就算是这样也只代表了内里有四五成熟，还没有全熟，切开里面还是生的。
但也只有焯了这么久，才能将猪肉的腥臊异味都去掉。
不要以为有美食细胞的加入，这些异味就不存在了，如果不存在了，梦幻食材不也应该随便一个人拿起来就能吃了么？
怎么还需要料理人精心处理呢？
说白了美食细胞放大的是美味的滋味，却不代表会将食材净化，这是两个概念。
所以经过了几重处理，到了焯水之后用温热水清洗过后，这肘子才算得上是前置处理完成。
不过这还没到完成呢，用戳肉针密密麻麻的在肘子皮上刺上无数的小孔，然后将下层脂肪溢出的油擦干净，再擦上一层温水融化的麦芽糖混合一点红醋弄出来的脆皮水。
插上一层以后，用电风扇吹干，然后再刷一层。
一直刷个四五回，也都吹干了以后，就可以下油锅油炸，下面垫一个垫子免得皮直接接触下面最热的锅底，温度太高焦湖，然后就这么中油温下锅，慢慢油炸到外层出现脆皮，虎皮。
这样的肘子才算是完成。
也就是经过了这么长时间的处理，众圣阁那边的气息也出现了明显的变化。
似乎康耀的那道‘飞云巧金雀’也即将完成！
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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第七十章 头菜冷盘！免费阅读.https://www.sttgxcl.com