看到冯正准备好的清汤,让直播间里不少人都惊叹不已。
不过有一些经常看冯正直播的人,倒是并没有太多的意外。
“这有什么啊?冯大厨之前也直播过的,你们这些假粉丝。”
“对啊,去翻一翻之前冯大厨的直播视频,就能看到的,有专门教怎么煮汤,以及怎么扫汤的教程。”
“我们惊叹是因为冯大厨对火工掌握的好,你们难道没有发现吗?扫汤的过程中,锅里的汤始终都是保持不滚的状态。”
“是啊,这种对炉火的把控,真的很厉害了。”
“我也是厨子,我跟你们说,别以为看着很简单,实际上这个过程是很考验厨师能力的。”
冯正此时,像是对着直播间,又像是对后厨里负责煮汤的厨子在说。
“现在有料理机了,其实很多东西都比较省事,我爷爷说过,以前没有料理机的时候,这些肉都是要用刀给剁成肉泥的,所以当初厨师都是要靠一锅汤,往往早上起来就要准备这一锅汤。
汤准备好了才会开始做菜,如果这一锅汤用完了,厨师一般就会不再做菜,当天的生意也就结束。”
听着冯正的话,无论是直播间里的人,还是后厨里的年轻厨子都听得很认真。
冯正接着说:“好了,这锅汤给放在一边去吧,记住不要随便去动它了,因为如今有很多调味料,所以这锅汤今天就是要做鸡粥用。”
做完了汤,接下来冯正开始准备鸡粥的一些东西。
“鸡粥,首先还是要剁肉,不过做鸡粥的这个鸡肉,肯定是不能用料理机去打,因为需要把鸡肉中的筋膜给剔除,所以必须要用刀去剁,而且在剁鸡肉泥的时候,要在鸡肉和案板之间放上一片猪皮。”
一边说冯正也是一边开始准备好一切。
看到冯正真的在案板上垫上一张不小的猪皮,然后隔着猪皮在案板上剁鸡肉。
后厨里马上有厨子好奇问:“冯大厨,为什么要这样垫上一张猪皮?”
冯正说:“很简单,鸡粥必须要保证粥的味道不能有杂味,而无论是新的还是旧的案板上,都会有一些味道,所以要用一张猪皮垫在中间,这样剁鸡肉的时候,不会沾染上案板上的杂味。”
冯正笑着说:“当然,这个是很传统的做法,如果现在做呢,当然也可以用料理机,但必须要把料理机清洗干净,同时打之前也要把鸡肉筋膜尽量剔除干净,打出来的鸡肉泥还是要进行一次次的过筛。”
大家看着冯正的操作,真的是觉得这道菜实在是太复杂了。
冯正似乎看出后厨里大家觉得复杂,笑着说:“不要觉得这道菜复杂,应该说老的手艺,都是比较复杂,因为食不厌精,要想做出美味的菜,那么厨师下的功夫就绝对不能少。”
看到冯正自己在案板上隔着猪皮剁肉,很快叔叔冯安建说:“你们这些年轻人一点眼力见都没有,能让冯大厨这样一边教你们,一边在这自己剁肉吗?快点来个人接过去干。”sttgxcl.com
被冯安建一说,马上一群年轻厨子都抢着要帮忙。
不过最后,冯正还是把任务交给第一个站出来的年轻厨子。
厨子看上去年龄不大,冯正认真进行一些指点,告诉对方不要用太重的力气,不能直接把猪皮一起给剁碎了。
“你要这样重重下刀,然后在最后的时候收力,对,就是这样,你看这样是不是有一点类似砸的状态?这样就对了,这其实就是一个剁和砸结合的状态。”
看到冯正手把手教授,真的是让其他后厨里年轻厨子都非常羡慕。
直播间里不少人也是发起弹幕带节奏了。
“哇,这个年轻厨子有机会了。”
“对啊,是冯大厨手把手教呢。”
“恐怕以后有机会成为很厉害的厨师。”
“这个也不一定,还是要看是不是能够拜师的。”
“对对,是需要拜师的,不能拜师的话,即便是获得一些指点,可能以后还是不能有太高的成就。”
“要是能拜师,得到冯大厨真传,那可真是前途无量。”
“拜师那么容易吗?冯大厨是什么手艺?是一般厨子能够随便拜师的啊?”
直播间里节奏起来,冯正对此是完全视而不见的。
他把剁肉的事情交给年轻人去做,他自己则是开始在后厨里巡视一番,对一些处理食材厨子的问题进行更正。
时不时,冯正也是要很认真进行一番训话。
“你们要记住一点,后厨里每一样的活,都必须要认真对待,你们是要把美食做给客人去吃的,入口的东西一点都不能马虎,明白吗?”
直播间里,大家听到冯正训话,全都比较支持冯正。
“冯大厨说得对,入口的东西肯定不能马虎。”
“现在就是太多的饭店酒楼都太马虎,所以才会导致国内餐饮口碑不好。”
“可不是,好多老字号的店都翻车,就是后厨里不认真啊。”
“别提那些老字号,有些老字号真的就对不起他们的招牌。”
“是的啊,我觉得要是所有老字号的厨师,都能像是冯大厨这样认真对待每一道菜,那老字号也不至于现在口碑那么差了。”
“其实关键还是我们自己老字号不行,反倒是让人家国外一些高档餐厅,在我们国内横行无忌了。”
“唉,好希望冯大厨能来我们这里,教一教我们这里的厨师。”
“这种事情谁不想呢?”
冯正后厨里转了一圈,又回到剁鸡肉泥的年轻厨子身边。
看了一眼年轻厨子剁出来的鸡肉泥,笑着说:“很棒,看起来你确实有认真练过刀工,能把鸡肉泥剁出来,而且还不会伤到下面猪皮,真是很稳。”
接着,冯正没有避讳对方,直接当着对方的面,又给对方进行指点。
但见冯正拿过对方手上刀,用刀将鸡肉泥在猪皮上抹开。
“看到了吗?这些白色的,你没办法给剁碎的东西,这些就是鸡肉里的筋膜,这些一定要给清理掉,否则这些筋膜会影响到我们后面鸡粥制作。”
冯正又是手把手教了一下,剩下的则是交给年轻厨子去做。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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