最近网上有不少拆老字号的台的文章。
确实全聚德、狗不理等，甚至所谓的‘老字号’厉家菜也上了热搜。
说说我的看法。
这些文章分为几类，
第一确有其事，比如王府井的狗不理，全聚德、甚至东来顺。菜品丢了老字号的招牌。
第二就是厉家菜那种所谓的‘老字号’，这就是那文章的作者偷换概念。老字号怎么也要上百年吧，两代人三五十年就敢叫老字号？厉家菜我有所耳闻，据说是一个北大教授十年的时候被打下来，没事做了，家里祖上是管理御厨的官员（不是御厨）有宫里流传下来的菜谱，慢慢做起来的，我父亲说厉家菜刚火的时候，他去过才还行。
但后来传到下一代分家了菜就不行了。这种例子不少，比如原来的九头鸟和九头鹰，卤煮的小肠陈。都因为分家味道变了。
回到第一条那些真正的老字号，比如烤鸭，首先北京人吃烤鸭分两种，焖炉和挂炉。焖炉是便宜坊，其他大部分是挂炉，最老的是便宜坊。全聚德是挂炉的代表，但是前几年全聚德改炉子改鸭种，作为北京人我基本就不去了，想吃烤鸭就去便宜坊或者去九华山。sttgxcl.com
大董我是没去过，个人不认所以大家不必参考。
还有我看事发的餐厅都是王府井，大栅栏的店。
各位来北京，去这几个地方逛逛可以，但别拿这里的店当标准。
没有哪个老北京人会去这些地方吃东西。
还有后海那种游人扎堆的地方，全国哪里这样的地方都是又贵又不好吃。
想找老北京的味道，自己网上查，去钻胡同找。
老字号就去找一号店，比如全聚德在和平门。
还有这里给京菜做个澄清，八大菜系没有京菜。但北京作为六朝古都，尤其是明清两朝任用山东官员较多缘故，以鲁菜为基础其他菜系融合的官府菜和宫廷菜是京菜的代表。
所以网上那些说北京无美食的文章纯扯淡。那些作者要不就是没钱去坊膳，要不就是没真正的钻胡同找美食。
别的不说就说所谓的黑暗料理卤煮火烧。北京卤煮店现在90%都是鱼目混珠，不是东北人开的就是山东人开的，那味道的确是不说也罢。
当然现在最有名的小肠陈也不是原来的味道了。
去查查卤煮的由来就知道作为宫廷菜，苏菜代表的苏造肉能有多差？
现在不光在北京，其他城市也一样。要吃的好要么有钱去坊膳那种地方，要么就下功夫和时间去找最地道的本地味道。
所以网上那些文章看看就好。
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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